照燒梅花排

照燒梅花排

材料:

梅花肉排3片(約500公克)、熟白芝麻1小匙

調味料:
柴魚醬油3大匙、米酒4大匙、味醂5大匙、細糖1大匙、水4大匙

作法:

1.梅花肉排鋪平,用刀切斷肉筋。
2.熱平底鍋,倒入2大匙沙拉油,肉排下鍋,以小火煎約4分鐘,直到表面呈金黃色翻面,再繼續煎約4分鐘。
3.加入所有調味料,與肉排一起小火翻煮至湯汁收乾至濃稠,撒上芝麻即可。

美味便當小祕訣

梅花肉帶油帶筋口感Q脆,但加熱後肉筋會收縮變形,烹調前將肉筋切斷成品平整 好看。